如何平衡动物油、植物油的均衡食用？

　　对平日吃猪牛羊肉已经很多的消费者，应尽量不要再用动物油烹调。中老年人也应少吃动物油，如果平时基本上是素食，就可以适量用动物油烹调，可以起到平衡脂肪酸构成的作用。

　　相对动物油来说，植物油含有较多的不饱和脂肪酸和人体必需脂肪酸，合理使用可阻止胆固醇在血管壁上沉淀。但单一品种的植物油食用过量，也会造成摄入脂肪酸不平衡，对健康不利。由于每种食用油的脂肪酸构成不同，营养特点不同，因此从营养均衡角度出发，不同品种食用油搭配着吃才是科学合理的方法，或一段时间用一种油，一段时间后换另外一种油，更有益于人体健康。